グルテン

小麦粉に水を加えてこねることでできる成分のこと

パスタやうどんのもちっとした食感やパンのふわふわと食感はグルテンのおかげ

一方で小麦アレルギー、セリアック病、グルテン不耐性等アレルギーは多く存在する

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